Dinkel – Das Getreide für ein frohes Gemüt

Schon Hildegard von Bingen sagte im 12. Jahrhundert:

Dinkel ist das beste Getreide und er ist warm, kräftig und milder als andere Getreidearten. Er bereitet dem, der ihn isst rechtes Fleisch und rechtes Blut und macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen.

Dinkel zählt zu den ältesten Getreidearten der Menschheit und war bereits 2500 v. Chr. in Europa heimisch. Dinkelkörner sind von einer festen Spelzenhülle umgeben, welche ihn von Natur aus verpackt und schützt. Er bleibt bei uns auch so lange in dieser Verpackung gelagert bis wir ihn für die weitere Verarbeitung verwenden. Diese folgenden Arbeitsschritte passieren alle bei uns direkt am Hof. In der Küche wird Dinkel eine gute Verträglichkeit zugerechnet. Er kann als Reis, Mehl, Grieß oder für Teigwaren verwendet werden.