Zutaten
| 400 | g | Brenners Bestes Kuchenmehl |
| 3 | TL | Weinstein-Backpulver |
| 1/3 | TL | Bourbon-Vanille, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Rohrohrzucker |
| 1 | Stk | Bio Limette, Abrieb |
| 100 | g | eiskalte Butter |
| 250 | g | cremiges Naturjoghurt |
| 2 | Stk | Bio Eier |
| 250 | g | Schlagobers |
| 2 | El | Sauerrahm |
| 1/4 | TL | Bourbon-Vanille, gemahlen |
| 1/2 | Stk | Bio Limette, Abrieb |
| 1/3 | Glas | Eberesche-Marmelade |
Zubereitung
Schritt 1
Das Mehl mit dem Backpulver, der gemahlenen Vanille, dem Limettenabrieb, dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 2
Die kalte Butter in Stückchen mit den Händen unterkneten, so dass ein krümeliger Teig entsteht.
Schritt 3
Das Joghurt mit dem Ei verrühren und zu der Krümelmasse geben. Mit einem Teigspatel vermischen, bis sich der Teig grob miteinander verbunden hat – dabei nicht zu lange kneten.
Schritt 4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einer etwa 3 cm dicken Scheibe flach drücken. Jetzt könnt ihr nach Belieben runde Kreise oder auch ovale Ostereier ausstechen.
Schritt 5
Die Scones auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.
Schritt 6
Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft etwa 18-20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 7
Die Scones abkühlen lassen.
Schritt 8
Schlagobers steif schlagen. Sauerrahm, Vanille und Limettenabrieb unterrühren.
Schritt 9
Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und Cremetupfen auf den Rand der Scones spritzen. In der Mitte je 1-2 TL der Marmelade geben. Am besten gleich frisch servieren.
